Pepe Pérez comienza la entrevista indicándome que en Cabo de Gata los guardas del servicio de medio ambiente eran conocidos como los pajareros, por aquello del cuidado y la atención a las colonias de flamencos del humedal de las salinas.
En su relato, repleto de elementos didácticos, plantea que resultaba imprescindible una fase de información a la población, fase que no siempre fue comprendida.
Como en otros relatos, Pepe está convencido de que la declaración del Parque Natural Cabo de Gata-Níjar supuso un antes y un después en el reclamo turístico de este espacio, reclamo no siempre bien comprendido.
Del mismo modo, José habla de una época dorada, aquella en la que al incumplimiento de la normativa medioambiental le sucedían medidas sancionadoras efectivas.